1. Форум
  2. ОСББ
  3. Точный замер температуры при варке карамели и изомальта

Точный замер температуры при варке карамели и изомальта

Vario
Відправлено 1 тиждень тому в розділ ОСББ, переглянуто 20 раз(-ів)

Всем привет! У меня постоянные проблемы с темперированием шоколада и варкой карамели: то пережгу, то сироп не доходит до нужной нити. Обычный механический градусник сильно погрешит. Какой точный прибор лучше купить для работы с сахаром и шоколадом?

Кількість коментарів: 1

  • SEM21
    6 днів, 12 годин тому

    В работе с сиропами и шоколадом даже один градус имеет значение. Для таких задач идеально подходит щуповой или инфракрасный кондитерский термометр https://snslux.top/ru/vse-dla-konditera-ta-vipicki-tortiv/kulinarni-termometri/ Мы взяли игольчатый с металлическим зондом он мгновенно показывает точные данные прямо в толще кипящей массы.

    Відповісти

Додати коментар
Форум
Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь, щоб залишити коментар!
Увійти
Зареєструватись
Розділи
ОСББ
ОСББ

тут обговорюємо питання щодо створення та роботи ОСББ